Ljubiteljima kremastih kolača krempite su često jedan od omiljenih poslastica.

Sastojci:

1,3 litra mlijeka
1 maslac od 250 g
6 kašika oštrog brašna
6 jaja
10 kašika šećera (bijelog ili smeđeg)
2 pudinga od vanile
2 kore za krempite

Priprema:

Odvojite žumanca od bjelanaca i od bjelanca umutite snijeg. Pola mlijeka sipajte u posudu, te u nju dodajte žumance, šećer, brašno i puding pa sve dobro umutite dok ne dobijete ujednačenu smjesu bez grudvica.

Drugu polovinu mlijeka stavite u lonac, te u njega dodajte maslac. Zagrijte na vatri dok mlijeko ne provri pa zatim pažljivo prvu smjesu prelijte u drugu (u mlijeko i maslac) te mješajte dok se sve ne zgusne. Kuvajte smjesu 5 minuta pa je sklonite s vatre. Nakon toga u lonac dodajte i umućena bjelanca, te s mikserom na najslabijoj vatri, te sve dobro mješajte dok se smjesa ne poveže. Pustite da se malo ohladi.
Prvu koru stavite u duboku tepsiju te na nju prelijte smjesu pa je izravnajte kutlačom.

Savjet:

Kako biste olakšali sjeckanje gornju koru prvo isjeckajte na kocke, pa te kocke poslažite po krempitama.

Ako volite krempite sa šlagom, umutite šlag od 4 dcl slatke pavlake pa prelijte po kremi pre stavljanja gornje kore.